與《生命與味覺》1的相遇，始於一次在「非書店」Instagram 直播的推薦。一般來說，關於料理的書籍多數都以葷食為主，幾乎茹素的我卻被這本書深深吸引。這是因為 92 歲的辰巳芳子所展現的人生智慧，成為了我開卷此書的關鍵。
愛是美味的關鍵
一行禪師在《怎麼愛》2中提到：「佛陀說如果沒有食物，萬物無法存活，愛也是如此。如果不知道怎麼滋養和餵養自己的愛，愛就會枯萎。」這句話道出了愛與食物的關聯，愛需要滋養，而美味的食物正是由愛所調味。
我在家中的飲食，向來是母親張羅的。確診癌末的她，憂心著我的吃食。我是從那時開始「認真」陪母親看阿基師與詹姆士做菜。一來陪伴母親，二來創造與母親共同的話題——料理，三來學習料理，讓母親安心。
隨著母親病情的惡化，她再也無法親自下廚。我端出用心記錄的筆記，去傳統市場採買食材，下廚做飯。
「好吃嗎？」我問。
「好吃。」母親大力點頭，開心吃著。
每一頓飯，母親吃的是對女兒的放心，而我則在料理中傳遞對母親的愛。
母親辭世後，我仍然下廚，烹煮的是對母親的追憶，但以往引以為傲的廚藝似乎失去了魅力。後來才明白，昔日料理之所以美味，是從挑選食材開始就特別用心，用心的背後，是對母親滿滿的愛。
辰巳芳子的文字讓我看到了料理的另一面——培養感應力，這是一種生活哲學，也是一種深刻的思考方式。
用敬畏之心看待生命與食物
書中提到：「根據舍恩海默的發現，吃東西不僅為身體注入能量，從分子層面來看，吃進去的東西會與身體進行交換。人的身體只需三個月，就會完全替換成所吃進去的食物。……每一餐都是生命的刷新。」
既然生命通過「食」與其他生命相接，我們應該如何進食？辰巳芳子主張「讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食」。如同春天吃春天出產的東西有助於人體代謝，這是讓生存變得容易的最好方式。
這讓我聯想到葷素之爭。素食主義者提倡不殺生，而非素食者則認為植物也有生命，吃蔬果也是一種傷害。無論葷素，生命本就依賴其他生命維持，因此，我們應該以敬畏之心看待每一份食物。
植物最大的特質是風土性，某些植物必須在特定的土地和季節才能豐收。食用當季食材，是讓生命獲得能量的最佳方式。
薩古魯說，人類的生理構造更適合素食。如果選擇葷食，應避開與人類基因相似的物種，特別是哺乳類動物。海鮮因基因編碼與人類差異較大——胎生與卵生，陸地與海洋——且多半具風土性，是相對適合的選擇。然而，現今的海洋污染使得海鮮含有重金屬殘留，我並非鼓勵大家多吃海鮮，而是強調素食不僅僅是環保或不殺生的選擇，它同時是對自身生命的尊重。
只有人類會料理。也就是說，料理是僅賦予人類的自由之一；反過來說，人類能夠行使的最簡單自由就是製作食物。
《生命與味覺》
結語
《生命與味覺》不僅是一本探討料理的書，更是一部關於生命、愛與自然的哲學作品。辰巳芳子以她的 92 歲人生智慧提醒我們，食物是生命的延續，是我們與自然的連結。
在這個追求速度與效率的時代，許多人已經忽略了食物的真正價值。辰巳芳子的文字讓我重新審視了自己的飲食習慣與生活態度，每一餐飯背後的深遠意義變得更加明晰。
我們應該以敬畏之心對待食物，尊重每一份食材，因為這是來自大地的生命之源。這種尊重與愛將回饋到我們的身體和心靈，讓我們的生命更加豐盛。
最終，我們所吃的不僅是食物，而是與天地、與人、與自己之間的連結。每一餐飯都是一次重生，每一次品嚐都在提醒我們，生命與味覺息息相關。我們不僅要吃得飽，更要吃得好，吃出生命的美好與豐盈。